直径三四十厘米的搪瓷茶盘里却没有一只茶杯，而是冒着热气、散着香味儿的……额、一盘儿面饼？

有时，第一印象是会骗人的。拿副筷子，挑起一块面饼，动作太急，会将粘连在一起的面饼挑破；要慢慢地挑，这样，面底的风光才能跟着慢慢显露——一块块色泽诱人的鸡肉。

吃，大概也在这一挑之间平添了几分乐趣、一丝惊喜。在眼前的食物里找到了另一样食物，获得感不仅在眼前、在肚腹，还落到了心里。

你道这是在吃什么？土鸡焖饼子呀！这一道家常菜，可真是饭、菜一本满足。

就这道菜来说，鸡肉的选择可是重中之重。若是一时动意，到菜市场、超市买上一只肉鸡。论其口感，这十分的佳肴也只余五六分耳。就得是满地走、吃“粗茶淡饭”长成的土鸡，才能将这十分佳肴衬出十二分的美味。

差别是口感。肉鸡肉质松散，倒是不给食客的牙口找麻烦，可入口嚼上那么几下，肉碎成渣，没多少鸡肉的香味和嚼劲儿。土鸡则不然，筋道弹牙，佐料的味道还未在口腔里完全消退，肉香就紧随着爆出来，而且越嚼越浓厚。

土鸡焖饼子，突出一个“焖”字。光是肉吃得过瘾，哪得这美食的真谛呢？铺在肉上的那些饼，可谓集此菜味“道”之至。同在一个锅盖之下，因锅中温度较高，水蒸汽带着肉和佐料的香气四处流窜，钻进一个个圆形的面饼之中。若说鸡肉是这道菜的“口感”，那面饼无疑是其“口味”了。口味稍淡一点儿的食客，夹起一块就放入嘴里也就是了。那些重口味的，不得不说他们会吃，夹着面饼在盘底的浓汤里蘸上一蘸，呼噜呼噜，像在吃拉条子，样子别提多满足了。

一道普普通通的家常菜，却并不容易吃到，以前和现在都是。不一样的是，现在的人们不容易吃到，大概是不容易吃到正宗的、属于记忆里带着时光的味道。而过去，鸡是家养的，饼也是自家女人做的，现吃现做。一盘食材，尽在眼前，却不能随心所欲、想吃就吃，物资的匮乏使得家常菜在当时并不“家常”。逢年过节，往往是妇女们“大秀厨艺”的重要时机。其时，一家老少围坐一桌，其乐融融。自家的口味自家人最清楚，也就不讲什么品相不品相了——何况，家人团聚，面对一盘热气腾腾的家常菜，更多品到的是亲情。

我想，这大概就是土鸡焖饼子有着朴实无华外表的原因吧！