短巷里有一家做羊肉麻什子的饭馆被老张发现了。女老板四十多岁，高个子，穿着打扮简单利索。

女老板有炒羊肉的秘方，做出的汤酸香鲜美，还有一锅已经十八年的好卤水，卤出来的肉味道尖新香浓。据说她炒羊肉的时候不许有人在她旁边，看来这里面还有行业机密。

老张喜欢吃拉条面，有一天忽发奇想请女老板下一碗拉条子，再浇上她家秘制的麻什子汤。老板按要求做了端上来，老张吃得腮巴子甩成一片。

“我就说么，这么做上肯定好。不信你再下一碗自己尝尝。”

女老板又下一碗自己吃了。第二天，在她的饭菜价目表上加了一道“汤拉条”。

老张参与餐饮品种创新成功，很高兴地带我们一起吃；我们也喜欢这种新吃法，又把这里介绍给其他认识的人。一伙人呼啦啦进了门，带头的不看菜单，只向后堂高呼一声:“五碗汤拉条，一斤卤肉。”坐下喝不上几口茶，面已经端上来。没办法，幸福就是这么简单。

女老板很高兴有我们这样的吃客，对我们也很关照，这次送一盘小水萝卜，下次送一小碟酱瓜。直到有一天，她开始自作主张，说了只要面，也要给我们端上大盘卤肉，提醒一下，她就会把脸拉长百分之五十。

汤面利薄，卤肉利厚。我们吃面吃得高兴，满足于简单的掏钱吃饭和君子之交淡如水的人际交往观点，忽略了对商业行为追求利润本质的认识。

下一次再吃饭，有人提议:“我们换个地方吧?”

大概三秒钟的停顿后，老张说:“那就换一个地方么。”

找到一个各方面都如意的饭馆其实很不容易。去另一个地方吃，“得从这一家的门口过”。

大概三秒钟的停顿后，老张说:“过就过么，有啥办法。”

我们从女老板的店前经过，女老板正在店里，面对街面，人虽然没有动，眼神却追了出来。

很久没见过她了。有一天进了世纪广场边的一家新疆饭馆，看见他们的饭单上有一款“牛肉汤拌面”，试着点了一份。面端上来，是一碗拉条子，浇了牛肉汤，另带几片牛肉和几样配菜，尝一尝，忽然就想起那一碗羊肉汤拉条，想起那位女老板，那时她的汤十八年陈，她的女儿也十八岁，正准备高考。

老张还曾经常在一个烤羊肉摊吃烤肉，本来就是一个普通客人而已，和摊主也没有什么深入的关系，因为吃的次数太多，最终有了一点什么关系。有一天，老张要十串羊排，摊上只有八串，老张说:“那就烤八串么。”最后收钱时，老张发现他计费和扣除那两串羊排时，执行的是“小斗出，大斗进”的两个价。

老张什么也没有说，付了。也再没有去过。

饭馆和烤肉摊老板，跟客人的关系本来可以不是这样的吧。

老张喜欢热闹，对生活充满热情，公道大气，喜欢各种美食，在各种场合吃饭认识不少人，其中包括不少做餐饮的大小老板。对于老张来说，在外面吃饭，“吃饱”只是众多收获之一，远远不是全部。他目前胃口仍然好，对美食和朋友的热情依然不减，对这个世界的认识应该也还在不断丰富和深入。（杨蕴伟）