随着酒泉市“倡导文明餐桌、制止餐饮浪费”行动的深入推进,餐饮消费发生了很多变化:餐厅环境改善了,文明就餐标语海报随处可见,公筷公勺备齐了,点餐也不超量了。

但是,餐饮单位的“六项承诺”和文明餐桌“五个必须”真做到了吗?毛巾已变色,垃圾桶随意摆放,不锈钢墙面满是油污,角落有积尘……各类媒体曝光的餐饮企业后厨卫生让人触目惊心。与之形成强烈反差的,是干净明亮、装修考究的前厅。

一前一后,一明一暗,大相径庭。

餐饮单位的卫生环境和食品安全是最基本的底线,前有食品安全法律法规,后有倡导文明餐桌细则条款,无一不对后厨卫生提出明确要求。然而,仍有个别餐饮单位漠视卫生问题,让卫生安全制度流于形式；个别餐饮单位将人力物力集中在前厅,将经营管理重心放在装修和宣传上,忽视了食品质量安全和卫生工作。

外出就餐不是“开盲盒”,落实文明餐桌不能止步“面上光”,如果不尽早动真格治理后堂卫生“硬伤”,靠表面光鲜赢得的口碑恐怕不能持久。（张　花）