这一次，被“双刀火鸡”持在手中的不是刀，而是棒子，大开大合，左右交替，挥得酣畅淋漓，只见虚影频频，令人眼花缭乱，煞是好看。只可怜了那牛肉，面目全非，筋肉成糜，做了棒下“冤魂”。可若失了这一番折磨，又怎会有后来星爷手中Q弹堪比乒乓球的“撒尿牛丸”呢！周星驰的电影承载了一代人的记忆与情怀，《食神》中对“撒尿牛丸”这一美食的演绎堪称经典。

我想，看过《食神》之后很多人在街头、餐馆都会着意那些圆滚滚的食物，期待着找到那个“撒尿牛丸”。那筋道的口感、汤汁从齿缝间爆出时的惊喜，从电影里自然是得不到满足的，非得用自己的一张嘴捕捉不可。

真正吃到的时候，也许并没有想象中的那么好吃。不过丸子这食物，看着讨喜不说，还能讨个口彩——长得圆，有团圆之意。逢年过节，餐桌上少不得有它撑个场面。

丸子的种类也多。酒泉人吃肉丸子，牛肉的恐怕没有大肉的多；还有各种各样的素丸子，土豆的、豆腐的、萝卜的、菠菜的，等等。如今，餐馆或超市里的虾丸、鱼丸很得年轻人欢心，老酒泉人尝是能尝两个，但心底里恐怕还是会觉得“不地道”吧！

但凡做肉丸，就温柔不了，要是非常强调弹性，加工肉的时候不剁，直接就是砸。现在有些人为了省事，将挑好的肉扔进绞肉机，加工出来的肉糜也能“交差”，就是挑嘴的会说那样做出来的肉丸吃起来口感不佳。素丸子做起来，待遇会好一些，不用挨上一顿棒槌，就是得注意碎了的食材黏性够不够。肉糜在拇指和食指团成的圈里一挤就成了大小适中的丸子。素的食材就不太好通过“挤”的方法成型了，个头小些的揉，个头大的就得花些时间团了。不论荤素，丸子成型了，丢进油锅。炸好的丸子，直接拿起吃也行，再加工也行——焖、蒸、煮……当再次介入烹调“游戏”的时候，它又成了原材料。

有那爱吃且喜欢研究吃食的人，做丸子时在主要食材里加其他配菜，以丰富丸子的口味、口感。先慈就喜欢在做土豆丸子时加豇豆，她自己倒不是个爱吃之人，只因养了个挑食又偏食的闺女，所以经常将那些“被偏爱”的菜组合到一起，以便在饭桌上讨小人儿一个“好脸色”。

区区一个丸子，有情怀，有故事，还有中国人自古重视的“家庭”内涵。它在时间里翻滚过的那些，都沉到饱满的身体里，成为“经典味道”，向舌尖流去，在心底根植。