上下“一盘棋”打好这场持久战

——酒泉市深入推进“倡导文明餐桌、制止餐饮浪费”行动

餐厅监督员引导就餐人员将盘中饭菜“清零”

餐桌文明是城市文明的缩影。元旦、春节临近,各餐饮场所又将迎来消费旺季。为深入推进“倡导文明餐桌、制止餐饮浪费”行动,我市近期推出“倡导文明餐桌、制止餐饮浪费”十二项措施,并开展了“文明餐桌示范店”“文明食堂示范点”“文明餐桌服务之星”等评选活动。同时,市场监管部门充分发挥市场监管职能,通过落实“五个必须”“六项承诺”“七项措施”,在厉行节约、反对铺张浪费及倡导文明就餐、公勺公筷和“光盘”行动上走深走实。

宴席不再是“重灾区”

12月28日,记者走访酒泉城区各餐饮场所时发现,绝大多数餐饮企业都在显眼位置张贴了倡导使用公筷公勺、呼吁节俭用餐的宣传海报,几乎所有饭店都已推出小份菜、半份菜,提供免费、环保打包服务等,能做到主动引导消费者适量点餐、适度消费,“五个必须”“六项承诺”“七项措施”得到了广大餐饮企业的积极响应和落实。

“过去,婚宴和商务宴请活动中的浪费现象突出。请客的人为了有面子,往往点超出实际用餐量的饭菜,吃不完也不好意思打包。”酒泉世纪大酒店总经理李泽民说,随着全市倡导文明餐桌的力度加大,在市场监管人员的指导下,酒店针对宴会开展了一系列工作,包括菜品、服务升级,按人数点餐等。以婚宴为例,宴席预订时酒店工作人员会主动与客人反复沟通,了解客人的数量,引导客人按人数确定菜品和饭菜量。此外,酒店推出了小份菜、按位上菜、点菜提醒等服务,浪费情况明显减少。

党的十八大以来,习近平总书记多次就厉行节约、反对浪费作出重要指示批示。我市各级机关事务管理部门坚决贯彻落实习近平总书记重要指示批示精神,迅速行动,党员干部率先垂范,在厉行节约、反对浪费上走在前、作表率。

12月28日中午,记者在市机关事务管理局食堂看到,墙上、桌上随处可见“珍惜粮食”提示牌,餐厅还安排文明就餐劝导员提醒就餐人员适量夹取食物,避免浪费。在餐具回收处也有专人值守,引导就餐人员将盘中饭菜“清零”。

市机关事务管理局食堂店长张瑞告诉记者,食堂自2018年供餐以来,每天接待约700人次用餐。随着制止餐饮浪费的相关活动在我市持续开展,几乎所有就餐人员都能做到“光盘”,餐厨垃圾越来越少,打扫卫生的服务人员也感到轻松。

改变饮食陋习是一场持久战

“自助餐拿得多吃得少”“吃播靠暴饮暴食吸粉”“商家诱导消费者超量点餐造成浪费”……12月17日,国家发展改革委发布《反食品浪费工作方案》,“剑指”多个食品浪费环节。此前,《甘肃省反餐饮浪费条例》于11月1日起施行。条例明确了餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的,由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正,给予警告；拒不改正的,处1000元以上1万元以下罚款。

“在餐厅就餐时,如果餐厅没有尽到提醒义务,导致超量点餐造成明显浪费的,顾客可填写‘倡导文明餐桌、制止餐饮浪费’行动监督卡反映,或拨打12315向市场监管部门投诉举报。至目前,尚未收到相关投诉。条例的施行对我市深入推进‘倡导文明餐桌、制止餐饮浪费’行动起到了促进作用。”市市场监管局餐饮服务监管科科长卢成元说,11月10日,市食品安全委员会办公室、市市场监督管理局印发通知,决定通过打造示范店的方式,发挥示范引领作用,常态化落实各项制止餐饮浪费措施。至12月28日,已在全市打造评选出98家“文明餐桌示范店”,其中11家已通过检查验收,将于近日公示。

此外,为充分发挥市场监管职能,市市场监管局帮扶指导酒泉职业技术学院引进我省首个“打饭神器”,在2个餐厅中设立了76个售饭终端,实现按克计量、自助取餐、自动称量、自动计费、自助结算,大数据支持实现精准备菜,大幅减少了食材浪费。市市场监管局还充分发挥食品行业协会的作用,督促酒泉市食品行业协会积极引导会员单位和消费者树立文明用餐、厉行节约、反对浪费的观念。充分发挥各级食品安全义务监督员的桥梁纽带作用,及时发现、反映食品安全问题和餐饮浪费问题线索,协助排查化解食品安全风险隐患和推进文明餐桌行动,共同守护“舌尖上的文明”。

“虽然取得了一些成效,但仍存在个别人为了面子浪费粮食的现象。改变饮食陋习是一场持久战,需要餐饮单位和广大群众长期配合,在日常餐饮消费中逐渐形成勤俭节约的用餐习惯,让拒绝浪费的理念深入人心。”卢成元说,市场监管部门下一步将加大监督检查和执法曝光力度,对存在铺张浪费的餐饮单位,发现一起曝光一起查处一起,强化警示作用,在全市加快构建文明、科学、卫生、安全的用餐新风尚。

酒泉日报全媒体记者　张　花

责任编辑：赵海燕